据不完全统计，红龙虾年初破产，Costco年底口碑暴雷，慢慢的变多的老牌快餐杂货被食客诟病，而新型的H-E-B、Cave等又发展势头迅猛！
而在2025年，新的转机来了！？据餐饮分析师表示：今年的餐厅的前景会略显乐观，预计消费者需求将上升，破产将放缓，通货膨胀得到控制，虽然菜单价格不太可能一下子就下降，但消费者已经适应了目前的外出就餐成本。
2025年，品牌将选择更具吸引力的店内体验，以满足那群消费的人对体验式用餐的需求，用热情好客打动消费者。专家认为：“无论什么人群，消费者都期待更多的体验。”
必胜客最近还宣布了一种新的店面原型，具有店内体验功能，比如一个披萨站，消费者可以在那里观看披萨的制作过程。即使是 Subway 的最新原型也采用了更浅、更暖的颜色，给人一种更温馨的感觉。
Cava 也采取了类似的方法，希望通过 Project Soul 测试店的经验教训，让其门店更舒适。
尽管今年许多花了钱的人高昂的餐厅价格望而却步，但潜在的消费者需求仍然强劲。不过即使金额支出有所增加，消费者在购买模式上也变得更加挑剔。
Captify 全球数据科学和洞察主管 Isaac Gerber 表示，消费者仍然愿意为餐厅新鲜、美味的食物支付高价。
Cava 首席执行官 Brett Schulman 表示，能够提供整体价值主张的品牌——结合价格、分量和口味——将比那些纯粹依赖定价的品牌更成功。
毕竟消费者的行为和偏好也在不断发展，一些年轻消费者更喜欢不含酒精的饮料，服用 GLP-1 减肥药的人越来越多。这可能会导致平均订单价值下降，因为一些客人购买的酒精和甜点等附加品更少。
专家觉得，餐厅应该花时间评估他们是否需要调整他们的产品，或者他们的菜单是否已经适合 GLP-1。一些品牌，如 Smoothie King，已经在宣传适合服用减肥药的人的菜单。
真正优秀的运营商正在顺应这些趋势并找到适应的方法，比如餐厅提供的无酒精鸡尾酒比过去更多，而且价格通常与酒精饮料相似。菜单上也有更健康的甜点，比如水果杯或低热量冰淇淋来供食客们选择。
2024 年，餐厅破产潮席卷而来，从小型快餐休闲品牌到大型全服务连锁店。
专家认为，虽然一些连锁店仍有可能在 2025 年申请破产，但不会看到餐厅大规模申请破产的浪潮。
随着投资者对餐饮业的热情升温，拥有合格管理团队的品牌将更容易从困境中恢复过来。
Olo 首席执行官诺亚·格拉斯表示，过度依赖第三方市场可能会削弱品牌，迫使它们支付高额佣金。“你可能有 50% 的业务都来自第三方市场，而且你正在快速走向破产，因为你把所有的利润都用来支付佣金了。”
比如在纽约和新泽西经营 12 家分店的连锁店 Sticky’s Finger Joint 于今年去年四月申请第 11 章破产保护。
就是因为该连锁店对第三方配送应用依赖而面临成本压力该连锁店 12 家营业门店中有 7 家位于曼哈顿 45 街以下。COVID-19 对纽约的影响严重损害了该连锁店，迫使其“依赖食品配送应用程序来开展业务，这导致债务人的成本结构大幅增加。”
专家表示，业务成本仍然很高，因此餐厅将专注于使用技术更好地管理后台，同时仍然保持盈利。
道明银行 11 月调查的受访者中有 43% 表示，他们认为使用人工智能分析客户数据并预测市场变化将产生最大的影响。
近日，Wendy’s就计划在全美范围内开启“AI助手”帮你点餐。“餐厅正在更有效地利用技术，包括自助点餐亭、二维码菜单、预订平台、智能烤箱和烤架以及库存管理软件，以提高灵活性和生产力，以解决劳动力挑战和留住员工的问题。”
这与加州《FAST 法案》等最低工资法的监管变化相吻合。自助服务终端可以比人工更持续地进行追加销售，因此 El Pollo Loco、Shake Shack、Taco Bell、Bojangles 和肯德基等品牌都在部署这项技术。
专家表示说，他最近去了一家餐厅，顾客通过人工或自助服务终端提前下单，收到号码，然后就座。然后，全套服务的服务员会在餐厅里送达订单并处理请求。他说，自助服务终端可以帮助更快地翻台并减少客人的等待时间。
快餐休闲是2024 年最值得一试的行业，Wingstop、Chipotle 和 Shake Shack 等品牌都取得了强劲发展。即使是行业外的传统连锁店，如 Perkins，也在尝试开发快餐休闲业态。根据最近的财报电话会议，在销售层面，快餐休闲品牌的销售速度通常超过 QSR 和休闲餐饮。
Rowe 表示，推动快餐休闲成功的两个因素是消费者从休闲餐饮转向低端市场，以及他们愿意为更好的体验和更好的食物付费。
专家认为：顾客正在寻找口味浓郁、食物更健康的美食，而快餐休闲可以提供这些。“人们的口味正在发生变化，寻求更大胆、更具冒险精神的口味。与此同时，他们更关心健康。这也推动了 Cava 的地中海菜单和 Chipotle 的墨西哥美食的流行。
并且慢慢的变多的银行家希望将公司上市，最近上市的 Cava 和 Sweetgreen 等品牌表现良好。贷方也对向餐厅贷款感到更安全。
专家认为：“突然之间，人们都愿意借钱了。2025 年绝对会是一场争夺地盘的战争。”